怎样炸鱼不粘锅？

　　喜欢吃鱼的朋友一定知道，想要鱼做出来的口味更好，在制作之前先将鱼炸一下是最好的方法，不但可以有效的祛除鱼腥味，而且还可以让鱼的外皮颜色变得焦黄好看，不过很多朋友在炸鱼的时候，却遇到了一个非常麻烦的事情，就是炸鱼的时候鱼皮经常会粘锅，总是容易炸糊。鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉营养价值极高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长， 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利 水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效， 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

　　为了解决炸鱼不粘锅的问题，很多喜欢吃鱼的朋友都尝试过很多方法，比如说放油之前先用姜片擦拭油锅，不过效果却不尽如人意。那么，到底怎么炸鱼不粘锅呢?具体的方法您可以在本文学习一下。

　　1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一。

　　2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。

　　3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。

　　4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量，太多就成糊糊了)。

　　5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

[1] [2] 下一页